BÀI 15. THỰC HÀNH: THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZYME VÀ KIỂM TRA HOẠT TÍNH CỦA ENZYME AMYLASE

I. CHUẨN BỊ

HS chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, thiết bị, hóa chất, mẫu vật để tiến hành thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme và kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase.

II. THỰC HÀNH

HS tiến hành làm thí nghiệm theo các bước, dưới sự hướng dẫn của GV.

• Kết quả thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme phân huỷ protein

- Ống số 1: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian ngắn.

- Ống số 2: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian chậm hơn ống 1.

- Ống số 3: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian nhanh hơn ống 1.

- Ống số 4: dung dịch lòng trắng trứng từ đục chuyển sang trong sau khi thêm vào nước ép lõi dứa trong thời gian dài.

• Kết quả thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột của enzyme amylase

+ Ống số 1: tạo vết lõm có đường kính lớn nhất.

+ Ống số 2: không tạo vết lõm.

+ Ống số 3: không tạo vết lõm.

+ Ống số 4: tạo vết lõm có đường kính nhỏ.

III. THU HOẠCH

Báo cáo thực hành của các nhóm theo nội dung GV hướng dẫn.