BÀI 4. THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

I. MỘT SỐ NHÓM THỰC PHẨM CHÍNH

1. Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, đường và chất xơ.

- Chất tinh bột, chất đường là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.

- Chất xơ hỗ trợ cho hệ tiêu hoá.

- Nhóm chất này thường có trong ngũ cốc, bánh mì, khoai, sữa, mật ong và trái cây chín.

2. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm

- Chất đạm (protein) là thành phần dinh dưỡng để cấu trúc cơ thể và giúp cơ thể phát triển tốt.

- Những thực phẩm chính cung cấp chất đạm như: thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa, các loại đậu, một số loại hạt như: hạt điều, hạt lạc, hạt vừng.

3. Nhóm thực phẩm giàu chất béo

- Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích trữ dưới da ở dạng lớp mỡ để bảo vệ cơ thể và chuyển hóa một số loại vitamin.

- Thường thấy ở mỡ động vật, dầu thực vật, bơ.

4. Nhóm thực phẩm giàu vitamin

- Có vai trò tăng cường hệ miễn dịch, có vai trò chuyển hóa các chất

- Các loại vitamin A, B, C, D, E có trong hầu hết các thực phẩm

5. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng

- Giúp phát triển xương, cơ bắp, cấu tạo hồng cầu, …

- Các chất khoáng như sắt, canxi, iot, …

II. ĂN UỐNG HỢP LÍ

1. Bữa ăn hợp lí

- Là bữa ăn có sự kết hợp đa dạng các thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp vừa đủ cho như cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.

2. Thói quen ăn uống khoa học

- Thói quen ăn uống khoa học:

+ Ăn đúng bữa

+ Ăn đúng cách

+ Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

+ Uống đủ nước.