BÀI  20. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI

Câu hỏi 1: Bảo quản sản phẩm chăn nuôi là gì?

Trả lời: là áp dụng các biện pháp đề làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo ở các sản phẩm (thịt, trứng, sữa,...).

Câu hỏi 2: Bảo quản có vai trò như thế nào?

Trả lời: Nâng cao hiệu quả sử dụng sản phẩm, Tăng khả năng xuất khẩu, Tăng năng lực cho ngành chế biến, Ôn định giá cả

Câu hỏi 3: Tại sao cần nâng cao hiệu quả sử dụng sản phẩm chăn nuôi?

Trả lời: Vì sản phẩm dễ hư hỏng, cần bảo quản để dùng quanh năm và tránh lãng phí.

Câu hỏi 4: Bảo quản có vai trò gì trong xuất khẩu?

Trả lời: Là điều kiện bắt buộc để xuất khẩu và mở rộng thị trường.

Câu hỏi 5: Lợi ích của bảo quản trong ổn định giá cả là gì?

Trả lời: Giúp ổn định giá và cung ứng kịp thời khi thị trường thiếu hụt.

Câu hỏi 6: Ở nhiệt độ như thế nào sẽ ức chế các hoạt động sống của vi sinh vật, làm chậm quá trình sinh hoá xảy ra trong sản phầm?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 7: Bảo quản lạnh có ý nghĩa như thế nào?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 8: Có những phương pháp bảo quản lạnh nào?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 9: Trình bày các bước bảo quản lạnh sữa

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 10: Bảo quản lạnh được hiểu là?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 11: Phương pháp bảo quản lạnh thường áp dụng khi nào?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 12: Khi làm lạnh sữa, nhiệt độ bảo quản trong khoảng bao nhiêu độ C?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 13: Thời gian bảo quản lạnh sữa là bao lâu?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 14: Bảo quản lạnh đông (cấp đông) là?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 15: Phương pháp bảo quản lạnh đông thường áp dụng khi nào?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 16: Đối với sữa có những phương pháp nào xử lí nhiệt độ cao?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 17: Thanh trùng sữa cần phải nâng nhiệt độ của sữa lên bao nhiêu độ C?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 18: Thời gian nâng nhiệt độ để thanh trùng sữa là bao lâu?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 19: Khi đóng gói sữa, hạ nhiệt độ xuống khoảng bao nhiêu độ C?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 20: Nhiệt độ thích hợp để bảo quản sữa là?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 21: So với thanh trùng, tiệt trùng khác ở điểm nào?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 22: Tiệt trùng cần nâng nhiệt độ lên bao nhiêu?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 23: Thời gian tiệt trùng sữa là?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 24: Sữa tiệt trùng có thể bảo quản trong bao lâu?

Trả lời: …………………………………………………………..

Câu hỏi 25: Chế biến sản phẩm chăn nuôi là?

Trả lời: …………………………………………………………..