BÀI 19: VI KHUẨN CÓ ÍCH TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

PHẦN 1 – NỘI DUNG CHÍNH CỦA VIDEO

Video theo chân nhân vật Bi khám phá "phép màu" biến đổi thực phẩm thông qua chiếc kính lúp thần kỳ để quan sát thế giới vi sinh vật. Nội dung tập trung giới thiệu vai trò của các vi khuẩn có ích như những "đầu bếp tí hon" trong quá trình lên men sữa thành sữa chua và muối chua rau củ. Qua đó, video giải thích lợi ích của các loại thực phẩm này đối với hệ tiêu hóa và sức khỏe con người, kết thúc bằng câu hỏi gợi mở về cảm nhận hương vị để dẫn dắt học sinh vào bài học khám phá ẩm thực khoa học.

PHẦN 2 – MỤC TIÊU THÔNG QUA VIDEO

1. Nhận diện vai trò tích cực của vi khuẩn 

Giúp học sinh thay đổi quan niệm chỉ có vi khuẩn gây hại bằng cách giới thiệu nhóm vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm. 

2. Hiểu nguyên lý cơ bản của quá trình lên men 

Giúp học sinh bước đầu làm quen với cách vi khuẩn biến đổi tính chất vật lý và hương vị của sữa hay rau củ. 

3. Nhận thức lợi ích sức khỏe từ thực phẩm lên men 

Giúp học sinh hiểu được mối liên hệ giữa việc tiêu thụ sữa chua, dưa muối với việc cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. 

4. Phát triển năng lực cảm thụ ẩm thực 

Thông qua câu hỏi tương tác, khích lệ học sinh mô tả các đặc điểm cảm quan như mùi và vị của thực phẩm trong thực tế.