BÀI 20: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI

PHẦN 1 – NỘI DUNG CHÍNH CỦA VIDEO

Nội dung video trình bày các giải pháp công nghệ nhằm kéo dài thời gian sử dụng và đa dạng hóa hương vị cho thực phẩm từ thịt, trứng, sữa, từ đó nâng cao chất lượng bữa ăn và an toàn thực phẩm.

PHẦN 2 – MỤC TIÊU THÔNG QUA VIDEO

1. Tiếp cận quy trình sản xuất thực phẩm sạch 

Giúp học sinh hình dung được chuỗi cung ứng từ trang trại đến bàn ăn thông qua các dây chuyền đóng gói và xử lý khép kín. 

2. Khám phá sự đa dạng của sản phẩm chế biến 

Giúp học sinh hiểu cách từ một nguồn nguyên liệu có thể tạo ra nhiều dòng sản phẩm khác nhau như phô mai, bơ, sữa chua hay nem chua. 

3. Phân tích hiệu quả của công nghệ lạnh 

Làm rõ cơ chế bảo quản thịt đông lạnh trong kho chuyên dụng để giữ trọn vẹn dinh dưỡng trong thời gian dài. 

4. Phát triển tư duy lựa chọn thực phẩm 

Cung cấp kiến thức cơ bản để học sinh hiểu lý do tại sao các sản phẩm thực phẩm có điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng khác nhau.