Giải Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm kết nối: Bài 5 Dự án Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn

Hướng dẫn giải Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm kết nối tri thức: Giải bài 5 Dự án Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn. Bài được giải chi tiết, rõ ràng, dễ hiểu. Bài giải giúp học sinh nắm vững kiến thức trong sách giáo khoa, rèn kĩ năng giải bài tập và có phương pháp học tập hiệu quả.

Nội dung chi tiết

KHỞI ĐỘNG

Theo em, để tính toán chính xác chi phí cho một bữa theo thực đơn cho trước cần làm như thế nào?

Giải chi tiết:

Để tính toán chính xác chi phí cho một bữa theo thực đơn cho trước, cần thực hiện các bước sau:

1. Xác định các nguyên liệu và thành phần cần sử dụng cho mỗi món trong thực đơn.

2. Đánh giá giá thành của mỗi nguyên liệu và thành phần dựa trên giá thị trường hoặc giá nhập khẩu (nếu cần).

3. Tính toán số lượng cần sử dụng cho mỗi nguyên liệu và thành phần, dựa trên số lượng khách dự kiến hoặc số phần cần chuẩn bị.

4. Tính tổng chi phí cho mỗi món bằng cách nhân số lượng cần sử dụng với giá thành của từng nguyên liệu và thành phần.

5. Tổng hợp tổng chi phí của tất cả các món trong thực đơn để có tổng chi phí cho bữa ăn đó.

VẬN DỤNG

Tính toán chi phí một bữa cơm gia đình có bốn thành viên gồm: bố (50 tuổi), mẹ (45 tuổi), con gái (18 tuổi), con trai (12 tuổi) với thực đơn một bữa ăn như sau:

Giải chi tiết:

STT	Tên món	Thực phẩm	Đơn vị tính	Số lượng				Tổng	Đơn giá (Trên 100 g/ml)
STT	Tên món	Thực phẩm	Đơn vị tính	Bố	Mẹ	Con gái	Con trai	Tổng	Đơn giá (Trên 100 g/ml)	Thành tiền
1	Cơm	Gạo	g	150	100	150	160	560	900 ₫	5,040 ₫
2	Thịt lợn xào măng	Thịt lợn vai	g	60	50	60	40	210	12,000 ₫	25,200 ₫
3	Thịt lợn xào măng	Măng	g	100	80	100	70	350	4,000 ₫	14,000 ₫
4	Tôm hấp	Tôm biển	g	60	50	50	100	260	25,000 ₫	65,000 ₫
5	Rau muống luộc	Rau muống	g	150	200	200	200	750	500 ₫	3,750 ₫
6	Ổi	ổi	g	150	150	150	200	650	3,000 ₫	19,500 ₫
7	Sữa	Sữa bò	ml			200	200	400	6,000 ₫	24,000 ₫
	Tổng tiền									156,490 ₫