Họ và tên: …………………………… Lớp: …………………….

PHIẾU HỌC TẬP 1

BÀI 30: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

1. Chọn từ ngữ thích hợp điền vào chỗ trong các câu sau đây.

……………… có nhiều trong củ, quả, hạt và là thức ăn quan trọng của người và nhiều loài động vật. ……………….. có nhiều trong thân, cành của thực vật và là nguyên liệu sản xuất của nhiều ngành công nghiệp. Có một số động vật như trâu, bò, dê,... có khả năng tiêu hoá được ………………

2. Khi cho tinh bột và cellulose vào nước nóng

A. tinh bột và cellulose đều tan.

B. tinh bột tan hoàn toàn còn cellulose không tan.

C. tinh bột tan một phần còn cellulose không tan.

D. tinh bột không tan còn cellulose tan một phần.

3. a) Cellulose được tạo ra trong quá trình quang hợp của cây xanh. Tính lượng CO₂ và H₂O đã được cây xanh chuyển hoá thành 1 tấn cellulose.

b) Giả sử mỗi cây xanh có chứa trung bình 1 tấn cellulose thì 1 000 000 cây xanh đã hấp thụ bao nhiêu tấn CO₂ và H₂O

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. Thuỷ phân hoàn toàn một mẫu 10 g bột gạo trong môi trường acid sẽ thu được bao nhiêu gam glucose? Giả thiết trong bột gạo chứa 80% tinh bột và hiệu suất quá trình thuỷ phân đạt đến 90%.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Họ và tên: ………………………… Lớp: …………………….

PHIẾU HỌC TẬP 2

BÀI 30: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

1. Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột hoặc cellulose đều tạo ra

A. glucose. B. fructose.

C. glucose và fructose. D. saccharose.

2. Trong các câu phát biểu sau, câu nào đúng?

A. Hồ tinh bột không đổi màu khi thêm iodine.

B. Phản ứng thuỷ phân của cellulose tạo ra glucose.

C. Phản ứng thuỷ phân của tinh bột tạo ra fructose.

D. Tinh bột và cellulose bị thuỷ phân bởi cùng một loại enzyme.

3. a) Theo em làm thế nào để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm?

b) Em hãy mô tả quy trình thực hiện kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong chuối xanh và chuối chín.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. Ethylic alcohol có nhiều ứng dụng trong đời sống. Một người dân dùng 30 kg một loại bột ngô (chứa 70% tinh bột) để nấu rượu, biết hiệu suất chuyển hoá tinh bột thành rượu đạt 80%. Em hãy cho biết họ sẽ thu được bao nhiêu lít ethylic alcohol 39°.

……………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………