BÀI 5: SACCHAROSE VÀ MALTOSE

PHẦN 1 – NỘI DUNG CHÍNH CỦA VIDEO

Video mở đầu tại nhà bếp gia đình, nơi nam sinh quan sát hũ đường trắng thường dùng làm bánh và đặt câu hỏi về bản chất hóa học của loại đường quen thuộc này, liệu đó có phải là saccharose. Nội dung chính tiếp tục tại phòng học Hóa học, tại đây nữ sinh giới thiệu về saccharose – loại đường có nhiều trong mía và củ cải đường, nổi bật với đặc tính tan tốt trong nước và vị ngọt đặc trưng. Tiếp theo, tại nhà máy sản xuất mạch nha, nam sinh tìm hiểu về maltose – loại đường được tạo ra từ quá trình thủy phân tinh bột, có trong mạch nha và các sản phẩm ngũ cốc. Cuối cùng, video dẫn dắt cả lớp vào giờ học, nơi cô giáo khẳng định tầm quan trọng của hai disaccharide này và mời gọi học sinh giải đáp các câu hỏi tóm tắt trước khi bắt đầu bài học mới. 

PHẦN 2 – MỤC TIÊU THÔNG QUA VIDEO

1. Khám phá nguồn gốc đường ăn

Giúp học sinh nhận diện saccharose là thành phần chính của loại đường ăn quen thuộc hàng ngày được chiết xuất từ mía và củ cải đường. 

2. Hiểu bản chất hóa học của disaccharide

Làm rõ khái niệm và đặc điểm của saccharose và maltose – hai đại diện quan trọng trong nhóm disaccharide. 

3. Phân biệt quá trình hình thành

Giải thích sự khác biệt về nguồn gốc của maltose so với saccharose thông qua quá trình thủy phân tinh bột từ ngũ cốc. 

4. Chuẩn bị tâm thế học tập tích cực

Tạo sự hứng thú thông qua việc đặt câu hỏi thực tế về các loại đường, giúp học sinh sẵn sàng khám phá sâu hơn về hóa học trong đời sống.