BÀI 5. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Câu hỏi 1: Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm là gì?

Trả lời: Kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo được chất lượng và chất dinh dưỡng

Câu hỏi 2: Chế biến thực phẩm có vai trò, ý nghĩa như thế nào?

Trả lời: Tạo ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn

Câu hỏi 3: Thế nào là làm lạnh, làm đông?

Trả lời: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn

Câu hỏi 4: Làm lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu độ C?

Trả lời: Từ 1 độ C đến 7 độ C

Câu hỏi 5: Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian bao lâu?

Trả lời: Trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày

Câu hỏi 6: Phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm gọi là gì?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 7: Loại thực phẩm nào thường được bảo quản bằng phương pháp làm khô?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 8: Người ta thường sử dụng cách nào để làm khô thực phẩm?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 9: Chất nào được sử dụng phổ biến khi bảo quản thực phẩm bằng phương pháp ướp?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 10: Ưu điểm của phương pháp luộc là gì?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 11: Làm chín thực phẩm bằng phương pháp luộc có hạn chế nào?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 12: Phương pháp làm chín thức phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao gọi là gì?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 13: Ưu điểm của phương pháp kho là gì?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 14: Làm chín thực phẩm bằng phương pháp nướng có những hạn chế nào?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 15: Ưu điểm của phương pháp muối chua là gì?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 16: Ưu điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là gì?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 17: Để chọn được hải sản tươi, cần chú ý những dấu hiệu nào?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 18: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp rán, nướng?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 19: Nếu ăn quá nhiều món ăn muối chua thì sẽ ảnh hưởng gì đến cơ thể?

Trả lời: ………………………………………………………….

Câu hỏi 20: Vì sao không nên ngâm, rửa thị sau khi cắt, thái?

Trả lời: ………………………………………………………….