BÀI 20. CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

Câu 1: Cho thông tin sau về bảo quản sản phẩm trồng trọt trong kho lạnh:

“Ngày 19/8/2024, Nghị định thư về xuất khẩu sầu riêng đông lạnh được ký kết giữa Việt Nam và Trung Quốc đã mở thêm cánh cửa mới đối với trái sầu riêng Việt Nam. Tuy nhiên, khi kết thúc đàm phán, nước nhập khẩu sẽ có những yêu cầu, quy định có thể rất khác với cách thức mà nông dân, doanh nghiệp vẫn sản xuất để phục vụ tiêu thụ trong nước.

Vì thế, tại buổi tập huấn, đại diện Cục Bảo vệ thực vật đã phổ biến Nghị định thư xuất về yêu cầu kiểm dịch thực vật và an toàn thực phẩm đối với sầu riêng đông lạnh xuất khẩu từ Việt Nam sang Trung Quốc; hướng dẫn đăng ký doanh nghiệp xuất khẩu sầu riêng đông lạnh xuất khẩu sang Trung Quốc theo Lệnh 248 quy định Quản lý đăng ký doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nước ngoài nhập khẩu. Trung Quốc xếp sầu riêng đông lạnh và sầu riêng tươi vào 2 nhóm sản phẩm khác nhau. Sầu riêng tươi được quản lý theo cách thức hoa quả tươi, thực hiện quản lý mã số vùng trồng, cơ sở đóng gói và thực hiện theo Nghị định thư xuất khẩu sầu riêng tươi.”

(Nguồn: Thu Hiền, Trái cây đông lạnh - Tiềm năng mới cho xuất khẩu nông sản Việt Nam)

a) Nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh thường dao động từ -5 độ C đến 0 độ C

b) Kho lạnh thường áp dụng với sản phẩm như rau, quả, hoa,...

c) Thời gian bảo quản trong kho lạnh rất ngắn, ảnh hưởng dến chất lượng sản phẩm trồng trọt

d) Chi phí đầu tư ban đầu cao

Câu 2: Cho thông tin sau về phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ:

“Ông Phạm Tiến Hoài, Chủ tịch HĐQT kiêm Tổng Giám đốc Công ty Cổ Phần Hạnh Nguyên Logistics, cho hay, với mô hình “một điểm đến, đa dịch vụ”, đây sẽ là giải pháp trọn gói cho bài toán logistics, được cho là “chìa khoá” cho nông sản đồng bằng sông Cửu Long.

Theo ông Phạm Tiến Hoài, chi phí logistics của nông sản Việt Nam rất cao nên mất lợi thế so với nhiều nước trong khu vực. Chi phí này đang chiếm 30%, nên Hạnh Nguyên Logistics đồng hành và hỗ trợ các nhà máy, doanh nghiệp nông thủy sản xuất khẩu trong khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, góp phần tiết kiệm chi phí trong việc chế biến và xuất khẩu nông sản Việt Nam xuống còn 15%.

Đặc biệt là chi phí logistics, cải thiện chất lượng nông sản, tạo ra các thế mạnh giúp cho ngành nông sản Việt đủ sức cạnh tranh với các sản phẩm nông sản của các nước trong khu vực cũng như thế giới, nhất là các mặt hàng trái cây tươi, trái cây chế biến như cấp đông, ép nước cô đặc, trái cây sấy như sầu riêng, xoài, thanh long, chanh dây, mãng cầu xiêm...”

(Nguồn: Hồng Hương, Khai trương Nhà máy chiếu xạ nông sản 1.000 tấn sản phẩm/ngày đêm)

a) Chiếu xạ thực phẩm làm cho sản phẩm trồng trọt trở nên độc hại và không an toàn để tiêu thụ.

b) Chiếu xạ có thể làm thay đổi đáng kể màu sắc và hương vị của sản phẩm trồng trọt.

c) Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng gây hại cho sản phẩm trồng trọt.

d) Phương pháp chiếu xạ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà không cần sử dụng hóa chất bảo quản.

Câu 3: Cho thông tin sau về phương pháp bảo quản bằng công nghệ plasma lạnh:

“Viện trưởng VKIST, PGS.TS Vũ Đức Lợi cho biết, việc hợp tác hướng tới triển khai nguồn nghiên cứu chung, đào tạo nhân lực, thúc đẩy công nghệ tiên tiến vào thực tiễn góp phần thúc đẩy kinh tế - xã hội địa phương. VKIST sẽ cung cấp công nghệ mới, Sở KH CN Hải Phòng hỗ trợ nguồn lực, chuyển giao hợp tác phù hợp với lĩnh vực của VKIST tại địa phương. Hai bên kết nối chuyên gia, tham gia thẩm định các dự án lớn, hỗ trợ chuyển giao cho doanh nghiệp của thành phố, cung cấp kết nối cung cầu, ươm tạo khởi nghiệp, thúc đẩy đổi mới sáng tạo. Trước mắt, VKIST sẽ chuyển giao công nghệ plasma lạnh trong thu hoạch và bảo quản sản phẩm trồng trọt, kit test nanoPCR phát hiện virus gây hại cây trồng, kit test nhanh ứng dụng trong phát hiện virus gây bệnh truyền nhiễm, vi khuẩn gây nhiễm trùng bệnh viện và theo dõi khả năng tái phát ung thư, hệ thống đo real-time sử dụng cảm biến quang theo dõi sức khỏe cấu trúc dân dụng...”

(Nguồn: Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển truyền thông KH CN)

a) Công nghệ plasma lạnh giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

b) Plasma lạnh làm thay đổi màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm trồng trọt.

c) Bảo quản bằng plasma lạnh là phương pháp thân thiện với môi trường, không gây ô nhiễm hóa học.

d) Phương pháp bảo quản bằng plasma lạnh có chi phí thấp hơn so với các phương pháp truyền thống.