BÀI 31: PROTEIN

1. KHÁI NIỆM, CẤU TẠO

- Hãy phát biểu khái niệm protein là gì?

- Protein có công thức cấu tạo như thế nào?

- Đặc điểm cấu tạo của protein là gì?

- Protein có khối lượng là bao nhiêu?

2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

- Nêu các tính chất hóa học của protein?

- Protein bị thay đổi tính chất khi có điều kiện nào?

- Dưới tác dụng của nhiệt độ, protein có thể bị thay đổi như thế nào?

- Protein có mùi khét khi nào?

- Viết phương trình hóa học thủy phân protein?

3. VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA PROTEIN

- Hãy kể tên những sản phẩm có chứa protein?

- Protein có vai trò gì?

- Để phân birtj tơ tự nhiên với tơ tổng hợp, người ta thực hiện bằng phương pháp nào?

- Tại sao khi sợi tóc vô tình bị cháy, nó sẽ có mùi khét?

- Hãy chứng minh, protein là nguồn thực phẩm quan trọng?