BÀI 7. CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT

Câu 1: Có những phương pháp trộn nào?

Trả lời: Trộn với giấm, trộn nộm, ...

Câu 2: Yêu cầu đối với rau củ sau khi trộn với dấm là?

Trả lời: Giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát

Câu 3: Yêu cầu đối với hương vị sau khi trộn với dấm là?

Trả lời: Vừa ăn, vị chua dịu, mặn ngọt, béo, thơm mùi gia vị không mùi hăng

Câu 4: Yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp trộn nộm là gì?

Trả lời: Giòn, ráo nước. Vừa ăn, đủ vị chua cay, mặn ngọt. Màu sắc hấp dẫn

Câu 5: Phương pháp lên men lactic phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

Trả lời: Thực phẩm giòn, mùi đặc biệt của thực phẩm lên men. Vị chua dịu, vừa ăn. Màu sắc hấp dẫn

Câu 6: Tại sao chỉ trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu trước khi ăn khoảng 5 đến 10 phút?

Trả lời: ………………………………………

Câu 7: Món dưa muối thường ăn kèm với đồ ăn nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 8: Quy trình thực hiện món trộn gồm các bước nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 9: Món ăn sau sử dụng phương pháp nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 10: Món ăn sau sử dụng phương pháp nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 11: Khi chế biến bằng phương pháp lên men lactic cần lưu ý điều gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 12: Quan sát hình ảnh dưới đây và cho biết món ăn sử dụng phương pháp trộn nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 13: Có mấy cách chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?

Trả lời: ………………………………………

Câu 14: Các món ăn sử dụng phương pháp trộn dầu giấm có hương vị như nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 15: Thế nào là phương pháp trộn hỗn hợp?

Trả lời: ………………………………………

Câu 16: Thế nào là phương pháp trộn dầu giấm?

Trả lời: ………………………………………

Câu 17: Để chế biến các món ăn bằng phương pháp lên men lactic cần?

Trả lời: ………………………………………

Câu 18: Các bước chung để tiến hành chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 19: Nhân viên phục vụ đồ ăn làm những công việc gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 20: Nhân viên phục vụ đồ ăn thường làm việc tại đâu?

Trả lời: ………………………………………

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------