BÀI 21: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT

PHẦN 1 – NỘI DUNG CHÍNH CỦA VIDEO

Video mô phỏng quá trình "ảo thuật thực phẩm" để minh họa cho quy trình chuyển hóa từ nguyên liệu tươi sống sang các dạng thực phẩm cao cấp và thực phẩm chức năng. Bằng cách dẫn dắt qua các công đoạn từ rút nước bằng nhiệt đến sử dụng vi sinh vật có lợi, video khẳng định chế biến là chìa khóa để nông sản Việt Nam vươn xa và tạo ra sức cạnh tranh lớn trên toàn cầu.

PHẦN 2 – MỤC TIÊU THÔNG QUA VIDEO

1. Phân biệt các tác nhân tham gia vào quá trình chế biến 

Học sinh nhận biết được khi nào sử dụng nhiệt độ, áp suất và khi nào cần sự tác động của vi sinh vật (như trong quá trình làm dưa muối). 

2. Xác định các bộ phận của cây trồng có thể chế biến 

Giúp học sinh hiểu rằng từ lá, quả đến củ đều có thể chiết xuất hoặc chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau (trà, tinh bột nghệ). 

3. Đánh giá tính bền vững của ngành công nghiệp chế biến 

Nhận thức được vai trò của dây chuyền đóng hộp tự động trong việc giảm thất thoát và mở rộng thị trường tiêu thụ. 

4. Phát triển kỹ năng tư duy phân loại sản phẩm 

Thông qua câu hỏi tương tác, học sinh được rèn luyện khả năng phân loại sản phẩm dựa trên cơ chế hình thành (sinh học hay vật lý).