BÀI 31. PROTEIN

Câu 1: Protein được cấu tạo từ những đơn vị nào?

Trả lời: Amino acid

Câu 2: Liên kết nào kết nối các amino acid trong protein?

Trả lời: Liên kết peptide

Câu 3: Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều

Trả lời: chất đạm

Câu 4: Protein có nhiều trong thực phẩm nào?

Trả lời: các loại thịt, cá, trứng, sữa

Câu 5: Khi đun nóng protein trong dung dịch acid sẽ thu được chất nào?

Trả lời: hỗn hợp các amino acid

Câu 6: Cho chanh vào sữa bò sẽ xảy ra hiện tượng gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 7: Cho một ít giấm ăn vào cốc sữa (sữa bò hoặc sữa đậu nành) sẽ xảy ra hiện tượng gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 8: Thuỷ phân protein tạo ra loại chất nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 9: Để phân biệt vải dệt bằng tơ tằm và vải dệt bằng sợi bông. Chúng ta có thể sử dụng cách gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 10: Cho các mẫu vật: mỡ lợn, mật ong, tóc, lông gà, dầu dừa, lông cừu, sừng tê giác, tơ tằm, trứng gà, thịt lợn. Có bao nhiêu trường hợp chứa protein?

Trả lời: ………………………………………

Câu 11: Cho các tính chất: phản ứng thủy phân, phản ứng với iodine, phản ứng phân hủy bởi nhiệt, đông tụ, phản ứng xà phòng hóa. Protein có bao nhiêu tính chất trong các tính chất trên?

Trả lời: ………………………………………

Câu 12: Cho các vai trò: vai trò cấu trúc, vai trò xúc tác, vai trò nội tiết tố, vai trò vận chuyển, vai trò dự trữ năng lượng. Có bao nhiêu vai trò của protein trong các vai trò trên?

Trả lời: ………………………………………

Câu 13: Các phân tử protein đều phải có chứa nguyên tố

Trả lời: ………………………………………

Câu 14: Khi đốt cháy hoàn toàn m gam một chất hữu cơ X, sản phẩm tạo ra có khí nitrogen. Chất X có thể là

Trả lời: ………………………………………

Câu 15: Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 16: Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố

Trả lời: ………………………………………

Câu 17: Liên kết peptide trong phân tử protein có công thức hoá học là

Trả lời: ………………………………………

Câu 18: Đun nóng 2 g albumin trong lòng trắng trứng với nước và acid. Albumin sẽ bị thủy phân hoàn toàn tạo ra các amino acid. Biết rằng khối lượng mol của albumin là 66 000 g/mol. Tính thể tích khí CO₂ thu được (đkc) khi albumin bị phân hủy hoàn toàn. Biết mỗi mol albumin tạo ra 10 mol CO₂.

Trả lời: ………………………………………

Câu 19: Lượng protein cần thiết đối với một người trưởng thành trong một ngày là 0,8 g/kg trọng lượng cơ thể. Một hộp sữa TH true milk 180 ml cung cấp lượng protein là 2,9 g. Tính số lượng hộp sữa một người có khối lượng 46 kg cần sử dụng trong một tháng (30 ngày).

Trả lời: ………………………………………

Câu 20: Cho các phát biểu sau:

(1) Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại...

(2) Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein bị thủy phân sinh ra các amino acid.

(3) Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét.

(4) Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngoài ra protein còn có các ứng dụng khác trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà) …

(5) Dấu hiệu để nhận biết protein là làm dung dịch iodine đổi màu xanh.

Số phát biểu đúng là

Trả lời: ………………………………………

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------