BÀI 3: ÔN TẬP CHƯƠNG 1

I. HỆ THỐNG HOÁ KIẾN THỨC

• Em hãy nêu công thức tổng quát, tính chất hoá học và phương pháp điều chế Ester.
• Em hãy nêu công thức tổng quát, tính chất hoá học của chất béo.
• Em hãy nêu công thức tổng quát, tính chất hoá học của xà phòng.
• Em hãy nêu công thức tổng quát, tính chất hoá học của chất giặt rửa.

II. LUYỆN TẬP

• Tên gọi của HCOOC₂H₅ là

A. methyl formate. B. ethyl formate.

C. methyl aceate. D. ethyl aceate.

• Ester X có mùi đặc trưng giống mùi táo và có công thức phân tử C₅H₁₀O₂. Thủy phân X trong dung dịch NaOH, thu được sodium butanoate và một alcohol. Công thức của X là

A. CH₃COOCH₂CH₂CH₃. B. CH₃CH₂COOCH₂CH₃.

C. CH₃CH₂CH₂COOCH₃. D. (CH₃)₂CHCOOCH₂CH₃.

• Phản ứng hóa học nào sau đây xảy ra thuận nghịch?

A. Đun nóng ethyl acetate với dung dịch H₂SO₄ loãng.

B. Đun nóng ethyl acetate với dung dịch NaOH.

C. Hydrogen hóa chất béo có gốc acid không no.

D. Đun nóng chất béo với dung dịch NaOH.

• Cho các phát biểu sau, chỉ ra những phát biểu đúng, sai và giải thích.

(1) Một số ester có mùi thơm nên được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm và mĩ phẩm.

(2) Chất béo là triester của glycerol với acid béo.

(3) Chất béo tan tốt trong nước.

(4) Mỡ động vật, dầu thực vật có thể được dùng làm nguyên liệu để sản xuất xà phòng.

(5) Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid luôn là phản ứng một chiều.

• Hãy phân loại các chất sau thành hai nhóm là xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp: C₁₅H₃₁COONa; CH₃[CH₂]₁₁OSO₃Na; CH₃[CH₂]₁₁C₆H₄SO₃Na; C₁₇H₃₃COOK.