BÀI 6. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Câu 1: Cho dãy các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột. Số chất trong dãy tham gia phản ứng thủy phân là bao nhiêu?

• 3

Câu 2: Cho dãy các chất: glucose, cellulose, methyl formate, fructose, acetic acid. Có bao nhiêu chất trong dãy tham gia phản ứng với Cu(OH)₂, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch?

• 3

Câu 3: Tinh bột là một trong các polysaccharide.

(1) Ở điều kiện thường, tinh bột là chất rắn, không màu.

(2) Tinh bột hầu như không tan trong nước lạnh, trong nước nóng tinh bột tan tạo thành hồ tinh bột.

(3) Tinh bột có nhiều trong hạt lúa, hạt ngô, củ sắn, …

(4) Tinh bột có nhiều trong củ khoai tây, quả chuối chín, …

(5) Là nguyên liệu để sản xuất bánh, mì sợi, mạch nha, …

(6) Là nguyên liệu sản xuất fructose, ethanol, …

(7) Là chất kết dính trong công nghiệp giấy và dệt may.

Các phát biểu đúng là (Ghi thứ tự các phát biểu đúng từ nhỏ đến lớn, VD: 123, 234, 125…)

• 2357

Câu 4: Từ 16,20 tấn cellulose người ta sản xuất được m tấn cellulose trinitrate (biết hiệu suất phản ứng tính theo cellulose là 90%). Giá trị của m là

• 26,73

Câu 5: Khi thủy phân 1 tấn bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu kg? Giả thiết hiệu suất phản ứng là 45%.

• 400

Câu 6: Phân tử khối của tinh bột khoảng 299700 amu. Số mắt xích (-C₆H₁₀O₅-) trong phân tử tinh bột là

• 1850

Hướng dẫn giải:

Câu 1: Chất tham gia phản ứng thủy phân là saccharose, cellulose, tinh bột

Câu 2: Chất tham gia phản ứng với Cu(OH)₂, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch glucose, methyl formate, fructose.

Câu 3: Các phát biểu đúng là: 2,3,5,7

(1) Sai vì tinh bột màu trắng.

(4) Sai vì trong quả chuối xanh mới có nhiều tinh bột.

(6) Sai vì tinh bột không sản xuất được fructose.

Câu 4:

(C₆H₇O₂(OH)₃)_n + 3nHNO_{3 (đặc)} → (C₆H₇O₂(ONO)₃)_n + 3nH₂O (đk: xúc tác, t^o)

n_cellulose = 16,2.1000 : 162 = 0,1 (tấn mol)

n_{cellulose trinitrate} = n_cellulose = 0,1 (tấn mol)

H% = 90 ⇒ m_{cellulose trinitrate} = 0,1.297.90% = 26,73 tấn

Câu 5:

Khối lượng tinh bột có trong 1 tấn gạo là 1.80% = 0,8 tấn = 800 kg

(-C₆H₁₀O₅-)_n + nH₂O ⟶ nC₆H₁₂O₆

162n 180n

800 → x (kg)

⟹ x = = kg.

H = 45% ⇒ Khối lượng glucose thu được thực tế là .45% = 400 kg

Câu 6: Số mắt xích bằng = 1850

BÀI TẬP THAM KHẢO THÊM

Câu 1: Tinh bột có công thức phân tử như thế nào?

Trả lời: Tinh bột có công thức phân tử là (C₆H₁₀O₅)_n.

Câu 2: Tinh bột bao gồm những thành phần nào?

Trả lời: Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

Câu 3: Phân tử amylose có cấu tạo như thế nào?

Trả lời: Amylose cấu tạo từ nhiều đơn vị α-glucose liên kết qua liên kết α-1,4-glycoside.

Câu 4: Phân tử amylopectin có cấu tạo như thế nào?

Trả lời: Cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi α-glucose liên kết qua α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside.

Câu 5: Phân tử cellulose có cấu tạo như thế nào?

Trả lời: Cấu tạo từ nhiều đơn vị β-glucose liên kết qua liên kết β-1,4-glycoside.

Câu 6: Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn tạo ra sản phẩm gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 7: Tinh bột bị thủy phân không hoàn toàn tạo ra sản phẩm gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 8: Phản ứng với dung dịch iodine của tinh bột có đặc điểm gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 9: Cellulose thủy phân hoàn toàn tạo thành gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 10: Cellulose có phản ứng với nitric acid không?

Trả lời: ………………………………………

Câu 11: Tinh bột có ở đâu trong thực vật?

Trả lời: ………………………………………

Câu 12: Tinh bột được hình thành trong thực vật như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 13: Tinh bột có vai trò gì trong cơ thể con người?

Trả lời: ………………………………………

Câu 14: Tinh bột trong cơ thể con người được chuyển hóa như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 15: Tinh bột có ứng dụng nào trong công nghiệp thực phẩm?

Trả lời: ………………………………………

Câu 16: Trong tinh bột, các phân tử amylose có dạng xoắn, khi tương tác với iodine tạo ra màu gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 17: Tinh bột là gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu 18: Trong nước nóng, tinh bột có phản ứng như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 19: Đun nóng tinh bột trong dung dịch acid vô cơ loãng sẽ thu được sản phẩm nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 20: Chất X được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp, điều kiện thường, X là chất rắn vô định hình. Thủy phân X nhờ xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y có ứng dụng làm thuốc tăng lực trong y học. Chất X và Y lần lượt là các chất nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 21: Polysaccharide X là chất rắn, màu trắng, dạng sợi. Trong bông nõn có gần 98% chất X. X là chất nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu 22: Những carbohydrate nào không tham gia phản ứng tráng bạc?

Trả lời: ………………………………………

Câu 23: Những carbohydrate nào tham gia phản ứng thủy phân?

Trả lời: ………………………………………

Câu 24: Từ 405 kg tinh bột (chứa 20% tạp chất trơ) sản xuất được m kg glucose với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80%. Giá trị của m là bao nhiêu?

Trả lời: ………………………………………

Câu 25: Thể tích của dung dịch nitric acid 63% (D = 1,4 g/mL) cần vừa đủ để sản xuất được 59,4 kg cellulose trinitrate (hiệu suất 80%) là bao nhiêu lít?

Trả lời: ………………………………………

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------