CHƯƠNG II: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

A. HOẠT ĐỘNG MỞ ĐẦU (HOẠT ĐỘNG DẪN NHẬP)

Làm thế nào để được cơ thể cân đối, khỏe mạnh? Thực phẩm có vai trò như thế nào đối với cơ thể?

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1 : Một số nhóm thực phẩm chính

+ HS tìm hiểu nội dung mục ïI trong SGK theo hình thức cá nhân hoặc nhóm và hoàn thành phiếu học tập:

+ HS: sắp xếp các thực phẩm trong hình theo các nhóm chất….

Ghi nhớ:

1. Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, đường và chất xơ.

- Chất tinh bột, chất đường là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.

- Chất xơ hỗ trợ cho hệ tiêu hoá.

- Nhóm chất này thường có trong ngũ cốc, bánh mì, khoai, sữa, mật ong và trái cây chín.

2. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm

- Chất đạm (protein) là thành phần dinh dưỡng để cấu trúc cơ thẻ và giúp cơ thể phát triển tốt.

Những thực phẩm chính cung cấp chất đạm như: thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa, các loại đậu, một sô loại hạt như: hạt điều, hạt lạc, hạt vừng.

3. Nhóm thực phẩm giàu chất béo

- Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích trữ dưới da ở dạng lớp mỡ để bảo vệ cơ thể và chuyển hóa một số loại vitamin.

- Thường thấy ở mỡ động vật, dầu thực vật, bơ.

4. Nhóm thực phẩm giàu vitamin

- Có vai trò tăng cường hệ miễn dịch, có vai trò chuyển hóa các chất .

- Các loại vitamin A,B,C,D,E có trong hầu hết các thực phẩm.

5. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng

- Giúp phát triển xương, cơ bắp, cấu tạo hồng cầu,…

- Các chất khoáng như sắt, canxi, iot,…

3. Ăn uống khoa học

+ HS đọc mục l1 ở trang 24 - SGK và làm việc cá nhân/nhóm cũng phân tích bữa ăn số 1,2,3 và đưa ra kết luận bữa ăn nào hợp lý? Vì sao?

+ Đưa ra khái niệm bữa ăn hợp lí là gì?

+ Cho biết thói quen ăn uống khoa học là như thế nào?

Ghi nhớ:

1. Bữa ăn hợp lí

- Là bữa ăn có sự kết hợp đa dạng các thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp đẻ cung cấp vừa đủ cho như cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.

2. Thói quen ăn uống khoa học

- Thói quan ăn uống khoa học:

+ Ăn đúng bữa

+ Ăn đúng cách

+ Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

+ Uống đủ nước.

…………………………….

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

- GV yêu cầu HS thực hiện trả lời câu hỏi:

1. Hãy kể tên các loại thực phẩm cung cấp chất đạm có nguồn gốc từ động vật và có nguồn gốc từ thực vật.

2. Hãy kể tên các loại thực phẩm cung cấp chất béo có nguồn gốc từ động vật và có

nguồn gốc từ thực vật.

3. Trong miếng thịt lợn ba chỉ, em có thể tìm thấy các nhóm chất nào?

4. Hãy lí giải tại sao chúng ta cần ăn đa dạng các loại thực phẩm mà không chỉ ăn một loại.

D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

- GV yêu cầu HS về nhà:

1. Quan sát và kể tên các thực phẩm gia đình em hay sử dụng trong một tuần. Em

có nhận xét gì về việc sử dụng thực phẩm của gia đình mình?

2. Đề xuất một số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học cho gia đình

của mình.

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------