ÔN TẬP CHƯƠNG 1

NỘI DUNG BÀI HỌC

• Có những nhóm thực phẩm nào?

• Vai trò của Vitamin B đối với cơ thể người là ?

• Vai trò của Calcium đối với cơ thể người là ?

• Vai trò của chất xơ đối với cơ thể người là ?

• Kể tên các thực phẩm giàu tinh bột, chất đường, chất xơ ?

• Kể tên các thực phẩm giàu chất khoáng ?

• Hậu quả của thiếu sắt là ?

• Nhiệm vụ của thợ chế biến thực phẩm là ?

• Thực phẩm cung cấp protein có nguồn gốc từ đâu ?

• Phương pháp làm bay hơi nước trong thực phẩm để diệt, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm thuộc phương pháp bảo quản thực phẩm nào ?

• Người lao động biết cách xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm ?

• Người lao động biết cách lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

• Vai trò quan trọng nhất của Lipid là ?

• Để giảm cơn đói với người thừa cân, béo phì nên ăn các loại thực phẩm thuộc nhóm chất nào ?

• Điểm giống nhau về vai trò của Lipid và Carbohydrate ?

• Bổ sung thừa Vitamin A dẫn tới hệ lụy nào ?

• Thế nào được gọi là “Protein chuẩn” ?

• Người lao động thiết lập, vận hành và giám sát máy móc và lò nướng để trộn, nướng và chế biến bánh mì, sản phẩm bánh kẹo khác phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm ?

• Người lao động chuẩn bị nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm ?