BÀI 28: LIPID

Câu 1: Cho hình ảnh các loại chất béo, em hãy chọn đúng/sai cho các ý a, b, c, d về tính chất của chất béo.

a) Chất béo bị thủy phân trong môi trường acid và môi trường kiềm.

b) Chất béo tan tốt trong nước.

c) Khi thủy phân chất béo luôn thu được ethylic alcohol.

d) Ở điều kiện thường, chất béo tồn tại ở thể lỏng hoặc rắn.

Câu 2: Đun 26,7 kg chất béo có công thức hóa học (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (giả sử hiệu suất phản ứng đạt 100%).

a) Số mol của chất béo là 30 mol.

b) Khối lượng muối thu được là 27450 kg.

c) Khối lượng glycerol thu được là 2,76 kg.

d) Chất béo trên có 7 liên kết đôi.

Câu 3: Để tác dụng hết với lượng chất béo có trong 500 g dầu dừa, người ta cần vừa đủ 90 g NaOH. Giả thiết hiệu suất phản ứng là 100%.

a) Phương trình hóa học: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃.

b) Số mol glycerol là 2,25 mol.

c) Khối lượng xà phòng là 492 gam.

d) Khối lượng glycerol là 69 gam.

Câu 4: Thủy phân 17,8 gam tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ bằng 350 ml dung dịch KOH 0,2M thu được glycerol và dung dịch Y. Cô cạn Y thu được m gam chất rắn.

a) Giá trị của m là 19,88 g.

b) Khối lượng KOH dư là 0,56g.

c) Khối lượng muối thu được là 19,23g.

d) Tristearin có 2 liên kết pi.

Câu 5: Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2kg NaOH thu được 0,368kg glycerol và m kg hỗn hợp muối của các axit béo. Biết muối của các axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.

a) Khối lượng muối thu được là 9,412kg.

b) Công thức chất béo có chứa 2 liên kết pi.

c) Số mol của glycerol là 0,04 mol.

d) Khối lượng xà phòng thu được là 15,69kg.