Lý thuyết công nghệ 12 LN-TS kết nối: Bài 17 Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản

Tóm tắt nội dung chính Công nghệ 12 - Lâm nghiệp - Thủy sản kết nối tri thức: Bài 17 Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản. Nội dung trình bày ngắn gọn, rõ ràng, khoa học. Kiến thức dưới đây giúp học sinh dễ dàng tiếp thu và ghi nhớ trong quá trình học tập.

Nội dung chi tiết

I. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN

Nhóm thức ăn	Phương pháp bảo quản
Thức ăn hỗn hợp	- Đóng bao cẩn thận; bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng; tránh ánh nắng trực tiếp. - Xếp bao thức ăn trên kệ, cách mặt sàn từ 10 cm đến 15 cm. - Thời gian bảo quản từ 2 đến 3 tháng.
Chất bổ sung	- Đóng bao cẩn thận, riêng rẽ từng loại và dán nhãn mác đầy đủ. - Bảo quản ở nơi khô, mát, thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. – Xếp bao thức ăn trên kệ, tủ,... – Thời gian bảo quản từ 1 đến 2 năm.
Thức ăn tươi sống	- Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh, tủ đông. - Nếu bảo quản ở điều kiện nhiệt độ mát (từ 4 °C đến 8°C) thì bảo quản được khoảng 3 đến 5 ngày. Nếu bảo quản trong tủ đông thì có thể được 1 tháng. – Đối với các loại thức ăn còn sống như cá con, giun, tảo,... thì có thể lưu giữ trong bể vài ngày.
Nguyên liệu	- Bảo quản nơi khô, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuỳ theo nhóm nguyên liệu có cách bảo quản khác nhau: - Nhóm nguyên liệu cung cấp protein như bột cá, bột thịt, bột huyết,... cần sấy khô, bọc kín bằng túi nylon. - Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng như ngô, khoai, sắn,... nên bảo quản dạng hạt hoặc dạng miếng khô sẽ được lâu hơn so với dạng bột. Nhóm chất phụ gia bảo quản trong bao bì kín.

II. CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN

1. Chế biến thức ăn thủ công

- Chế biến thức ăn thủ công thường được thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình. Thức ăn được chế biến bằng cách cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,.. cho phù hợp cỡ miệng loài nuôi để tăng khả năng bắt mồi và tiêu hoá thức ăn.

Ví dụ: cỏ được cắt nhỏ cho cá trắm cỏ giống (Hình 17.3a), cá tạp được nghiền dạng chả dùng cho ba ba giống mới tập ăn (Hình 17.3b). Thức ăn chế biến thủ công thường có thời gian bảo quản ngắn.

2. Chế biến thức ăn công nghiệp

Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, xay, nghiền,...
Bước 3. Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp.
Bước 4. Hỗn hợp thức ăn được trộn đều cùng với chất kết dính rồi chuyển sang bộ phận ép viên.
Bước 5. Sấy khô, đóng gói, bảo quản.