Lý thuyết KHTN 9 kết nối: Bài 30 Tinh bột và cellulose

Tóm tắt nội dung chính Khoa học tự nhiên 9 kết nối tri thức: Bài 30 Tinh bột và cellulose. Nội dung trình bày ngắn gọn, rõ ràng, khoa học. Kiến thức dưới đây giúp học sinh dễ dàng tiếp thu và ghi nhớ trong quá trình học tập.

Nội dung chi tiết

BÀI 30. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên

So sánh	Tinh bột	Cellulose
Công thức phân tử	(C₆H₁₀O₅)_n	(C₆H₁₀O₅)_m
Tính chất vật lí	- Chất rắn, dạng bột, màu trắng. - Không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng (hồ tinh bột).	- Chất rắn, dạng sợi, màu trắng. - Không tan trong nước và dung môi hữu cơ thông thường.
Dạng tồn tại trong tự nhiên	- Tập trung nhiều ở hạt, củ, quả. - Ví dụ: gạo, ngô, khoai, sắn,…	- Tập trung nhiều ở thân và vỏ cây. - Ví dụ: cây thân gỗ, quả bông, tre, nứa, vỏ cây đay, gai,…
Vai trò	- Dự trữ năng lượng.	- Xây dựng thành tế bào thực vật, giúp duy trì độ cứng, hình dáng của cây.

- Sự hình thành tinh bột và cellulose ở thực vật: Phản ứng quang hợp chuyển hóa carbon dioxide và nước thành glucose, giải phóng oxygen. Một phần glucose được biến đổi thành tinh bột và cellulose.

II. Tính chất hóa học

- Thủy phân tinh bột và cellulose trong môi trường acid hoặc dưới tác dụng của enzyme tạo thành glucose:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

- Lưu ý:

+ Enzyme thủy phân tinh bột khác enzyme thủy phân cellulose.

+ Cơ thể người chỉ có enzyme thủy phân tinh bột (ở tuyến nước bọt và ruột non).

- Vai trò của phản ứng thủy phân tinh bột: tạo nhiều năng lượng cho cơ thể hoạt động.

- Tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím.

III. Ứng dụng

- Tinh bột:

+ Một trong những nguồn dinh dưỡng chính của con người (có nhiều trong gạo, bột mì, bột ngô,…).

+ Sản xuất hồ dán, làm nguyên liệu sản xuất ethylic alcohol và một số hóa chất khác.

- Cellulose:

+ Sản xuất giấy và tơ sợi.

+ Cellulose dưới dạng gỗ tự nhiên hoặc gỗ công nghiệp là vật liệu thông dụng.

+ Là nguyên liệu tổng hợp nhiều hóa chất như ethylic alcohol,…