NHIỆT LIỆT CHÀO ĐÓN CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC MỚI!

KHỞI ĐỘNG

Dựa vào kiến thức đã học, em hãy liệt kê các nhóm chất dinh dưỡng con người hấp thu.

Protein

Lipid

Cacbonhydrat

Vitamin và chất khoáng

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HÓA Ở NGƯỜI

NỘI DUNG BÀI HỌC

Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng

Tiêu hoá ở người

Một số bệnh về đường tiêu hóa

Chế độ dinh dưỡng ở người

An toàn vệ sinh thực phẩm

Dự án: Điều tra một số bệnh đường tiêu hoá và vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. KHÁI NIỆM CHẤT DINH DƯỠNG VÀ DINH DƯỠNG

Đọc thông tin mục I SGK, em hãy nêu khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng.

• Chất dinh dưỡng là các chất có trong thức ăn mà cơ thể sử dụng làm nguyên liệu cấu tạo cơ thể và cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống.
• Chất dinh dưỡng là các chất có trong thức ăn mà cơ thể sử dụng làm nguyên liệu cấu tạo cơ thể và cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống.

1. CẤU TẠO VÀ CHỨC NĂNG CỦA HỆ TIÊU HÓA
2. Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hoá

Hoạt động nhóm:

Quan sát hình 32.1, đọc thông tin trong SGK và thực hiện nhiệm vụ:

• Nêu các cơ quan và hệ cơ quan tương ứng với những vị trí được đánh số trong hình.
• Xác định tên ba cơ quan mà thức ăn không đi qua.
• Hệ tiêu hoá gồm: ống tiêu hoá và các tuyến tiêu hoá. Hãy kể tên các cơ quan trong ống tiêu hoá và các tuyến tiêu hoá.
• Nêu chức năng của hệ tiêu hoá.

Tên các cơ quan và hệ cơ quan:

1. Tuyến nước bọt 2. Hầu
2. Thực quản 4. Dạ dày
3. Tuyến tụy 6. Ruột non
4. Ruột già 8. Hậu môn
5. Túi mật 10. Gan
6. Miệng

3 cơ quan thức ăn không đi qua:

Tuyến nước bọt

Gan

Túi mật

Các cơ quan trong ống tiêu hóa:

Các tuyến tiêu hóa:

Chức năng của hệ tiêu hóa:

Biến đổi thức ăn thành các chất dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp thụ và loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể.

KẾT LUẬN

HỆ TIÊU HÓA

Cấu tạo

• Các cơ quan trong ống tiêu hóa:
• Miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột, hậu môn.
• Các tuyến tiêu hóa: Gan, mật, tụy,...

Chức năng

• Biến đổi thức ăn thành các chất dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp thụ và loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể.

2. Quá trình tiêu hóa ở người

Thảo luận nhóm:

Quan sát video dưới đây, kết hợp đọc thông tin mục II.2 SGK và thực hiện nhiệm vụ:

• Thảo luận về sự phối hợp các cơ quan thể hiện chức năng của cả hệ tiêu hóa.
• Nêu mối quan hệ giữa tiêu hóa và dinh dưỡng.

Sự phối hợp các cơ quan thể hiện chức năng của cả hệ tiêu hoá:

Khoang miệng:

Diễn ra quá trình tiêu hoá cơ học và hoá học thức ăn.

• Răng cửa dùng để cắn thức ăn, chia nhỏ thức ăn trước khi đưa vào miệng.
• Răng nanh sắc nhọn dùng để xé thức ăn.
• Răng hàm nhỏ và răng hàm lớn có những rãnh nhỏ và chắc khỏe dùng để nhai và nghiền nát thức ăn.

Dạ dày:

Có lớp cơ rất dày và khỏe, sự phối hợp hoạt động co của các lớp cơ dạ dày đảo trộn thức ăn, giúp thức ăn nhuyễn và thấm đều dịch vị.

Lớp niêm mạc dạ dày có nhiều tuyến vị tiết dịch vị chứa hydrochloric acid, enzyme lipase (có tác dụng rất yếu, phân giải một phần chất béo) và enzyme pepsin biến đổi một phần protein chuỗi dài thành các protein chuỗi ngắn (gồm 3 đến 10 amino acid).

Ruột non:

Ở ruột non có các hoạt động tiêu hoá cơ học và hoá học, trong đó hoạt động tiêu hoá hoá học là chủ yếu.

Tiêu hoá ở ruột non là giai đoạn quan trọng nhất của toàn bộ quá trình tiêu hoá. Vì ở ruột non có nhiều loại dịch tiêu hoá (dịch tụy, dịch mật, dịch ruột), trong đó có đầy đủ các loại enzyme tiêu hoá có khả năng phân giải thức ăn thành các chất đơn giản mà cơ thể có thể hấp thụ được.

Ruột già:

Có chức năng hấp thụ thêm một số chất dinh dưỡng, chủ yếu hấp thụ lại nước, cô đặc chất bã.

Một số vi khuẩn của ruột giả phân huỷ những chất còn lại của protein, carbohydrate, lên men tạo thành phân và được thải ra khỏi cơ thể.

Mối quan hệ giữa tiêu hóa và dinh dưỡng:

Quá trình tiêu hoá giúp biến đổi thức ăn thành các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể.

KẾT LUẬN