BÀI 4: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

NỘI DUNG BÀI HỌC

I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Tìm hiểu thông tin trong sách giáo khoa, em hãy:

• An toàn lao động là gì ?

• Đảm bảo các nguyên tắc an toàn lao động giúp người lao động như thế nào?

• Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ nhựa là gì ?

• Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ kim loại như nhôm, gang, đồng, inox,...?

• Thực phẩm được bảo quản đúng cách sẽ để được trong khoảng thời gian bao lâu ?

• Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ thiết bị dùng điện là gì?

• Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ gỗ là gì ?

• Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ thiết bị dùng gas là gì?

• Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ thủy tinh, gốm, sứ,... là gì ?

• Không gian bếp để đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm cần đáp ứng điều gì ?

• Yêu cầu về ổ điện, vật dụng trong như bếp như mặt bếp, bồn rửa để đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm cần đáp ứng điều gì ?

• Yêu cầu khi sử dụng các dụng cụ sắc nhọn trong nhà bếp là gì ?

• Để thuận lợi, hiệu quả, yên tâm hơn trong quá trình chế biến thực phẩm, nâng cao năng suất làm việc, người lao động cần phải đảm bảo điều gì ?

• Ngành đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm là ngành gì ?

• Tại sao không nên phơi các dụng cụ, thiết bị làm từ nhựa trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời?

II. AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

• An toàn vệ sinh thực phẩm là gì ?

• Có bao nhiêu quy tắc vàng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Có mấy tác nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Tác nhân sinh học bắt nguồn từ đâu ?

• Tác nhân hóa học bắt nguồn từ đâu ?

• Tác nhân vật lí bắt nguồn từ đâu ?

• Nên nấu chín kĩ hoàn toàn thực phẩm trước khi ăn, đảm bảo nhiệt độ trung tâm thực phẩm phạt đạt tới nhiệt độ bao nhiêu?

• Đối với thức ăn còn thừa, muốn giữ lại cần bảo quản lạnh ở nhiệt độ bao nhiêu?

• Khi chế biến thực phẩm cần phải vệ sinh tay không ?

• Để đảm bảo thực phẩm không nhiễm các vi sinh vật, các hóa chất độc hại, kim loại nặng cần sử dụng các biện pháp gì ?

• Kể tên vài trường hợp mất an toàn vệ sinh thực phẩm gây hậu quả nghiêm trọng mà em biết ?

• Mô tả các bước rửa tay theo hướng dẫn của Bộ Y tế ?

• Vì sao cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến thực phẩm

• Nhân viên chế biến thực phẩm cần trang bị bảo hộ như nào để đảm bảo an toàn lao động?

• Các vi nấm sinh độc tố mà em biết ?