ÔN TẬP CHƯƠNG 2

NỘI DUNG BÀI HỌC

• Có mấy cách chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?

• Có mấy cách chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?

• Vai trò của an toàn lao động trong chế biến thực phẩm là ?

• Đối với các loại dụng cụ được làm từ gỗ, cần lưu ý điều gì khi sử dụng và bảo quản?

• Đối với các loại dụng cụ được làm từ kim loại (nhôm, gang, đồng, inox,...), cần lưu ý điều gì khi sử dụng và bảo quản?

• Phải khóa bình gas sau khi sử dụng là lưu ý khi sử dụng dụng cụ, thiết bị nào?

• Cẩn thận trong quá trình sử dụng, hạn chế va đập do dễ vỡ hoặc bong tróc lớp men, mẻ, nứt,... là lưu ý khi sử dụng dụng cụ, thiết bị nào?

• đảm bảo an toàn lao động trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm cần đáp ứng yêu cầu ?

• Cách chế biến món ăn kho?

• Cách chế biến món ăn rang?

• Vai trò của an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Kể tên vài món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng ?

• Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp rán (chiên) ?

• Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp xào ?

• Cách chế biến của phương pháp trộn hỗn hợp (nộm)?

• Để đảm bảo an toàn trong quá trình chế biến thực phẩm, khi trong bếp có chuột cần làm gì?

• Để đảm bảo an toàn trong quá trình chế biến thực phẩm, thức ăn sau khi nấu chín cần làm gì?

• Tại sao phải ăn ngay sau khi thức ăn vừa được nấu chín?

• Món ăn theo phương pháp lên men lactic thường có mùi vị như thế nào ?