BÀI 30: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Câu 1: Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

- Bước 1: Cho vào cốc 5 mL dung dịch hó tinh bột, thêm tiếp 1 mL dung dịch H₂SO₄ 20%. Đặt cốc dung dịch lên kiếng (có lưới thép) và đun sôi nhẹ dung dịch trong khoảng 4 phút, vừa đun vừa khuấy đếu.

- Bước 2: Lấy 3 giọt dung dịch trong ống nghiệm nhỏ lên mặt kính đồng hồ, nhỏ tiếp vào đó một giọt dung dịch iodine.

- Bước 3: Cho từ từ dung dịch NaOH vào dung dịch ở bước 1, thử với quì tím đến khi quì tím hoá xanh

- Bước 4: Chia dung dịch đã được kiềm hoá vào ống nghiệm:

+ Ống nghiệm 1 có chứa lần lượt AgNO₃/NH₃ dư và Cu(OH)₂.

+ Ống nghiệm 2 có chứa Cu(OH)₂.

Bước 5: Đun nóng ống nghiệm 1 (hoặc ngâm vào cốc nước nóng)

Lắc ống nghiệm 2

a) Ở bước 4, ống nghiệm 1 có kết tủa bạc tạo thành.

b) Ở bước 1, tạo thành saccharose.

c) Ở bước 4, ống nghiệm 2 có tạo thành dung dịch màu xanh lam.

d) Ở bước 1, sản phẩm không làm mất màu Br₂.

Câu 2: Nhỏ vài giọt dung dịch I₂ loãng vào dung dịch nước ép quả chuối xanh.

a) Hiện tượng thấy xuất hiện màu xanh tím.

b) Nước ép quả chuối xanh có chứa tinh bột.

c) Hiện tượng thấy màu của nước ép mất màu.

d) Dung dịch I₂ không làm tinh bột chuyển thành màu xanh tím.

Câu 3: Cho nước ép quả chuối chín vào dung dịch AgNO₃ trong NH₃ dư, sau đó đun nóng nhẹ.

a) Thành phần nước ép quả chuối chín không làm mất màu dung dịch Br₂.

b) Trong nước ép quả chuối chín có chứa thành phần là glucose.

c) Có kết tủa Ag₂O trong ống nghiệm.

d) Hiện tượng thấy xuất hiện lớp bạc kim loại bám lên thành ống nghiệm.

Câu 4: Thủy phân 29,16 gam tinh bột trong môi trường axit với hiệu suất của phản ứng là 75%, lấy toàn bộ lượng glucose sinh ra tác dụng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ đun nóng (dùng dư) thu được lượng Ag là:

a) Glucose làm mất màu dung dịch Br₂.

b) Nhỏ 3 giọt dung dịch I₂ vào tinh bột trước khi thủy phân thấy dung dịch I₂ mất màu.

c) Số mol glucose thực tế là 0,35 mol.

d) Khối lượng Ag thu được là 29,16 g.

Câu 5: Thủy phân m gam tinh bột (C₆H₁₀O₅)_n, sản phẩm thu được đem lên men để sản xuất ethylic alcohol, toàn bộ khí CO₂ sinh ra cho qua dung dịch Ca(OH)₂ dư, thu được 750 gam kết tủa.

a) Tinh bột có tên gọi khác là Cellulose.

b) Sản phẩm thu được để sản xuất rượu là fructose.

c) Nếu hiệu suất quá trình sản xuất rượu là 80% thì m có giá trị là 769,375g.

d) Thể tích khí CO₂ thu được là 168 lít.