BÀI 31: PROTEIN

Câu 1: Dụng cụ và hoá chất: Lòng trắng trứng, dung dịch HCl. Ống nghiệm, đèn cồn

*Tiến hành

- Bước 1: Chuẩn bị 2 ống nghiệm sạch và đánh số (1), (2). Cho khoảng 3 mL lòng trắng trứng vào mỗi ống nghiêm.

- Bước 2: - Đun nóng nhẹ ống nghiệm (1);

- Cho từ từ từng giọt dung dịch HC1 vào ống nghiệm (2).

a) Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein gồm nguyên tố C, H, O.

b) Trong lòng trắng trứng chứa protein.

c) Hiện tượng thấy lòng trắng trứng bị đông tụ.

d) Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật.

Câu 2: Protein là một trong các nguồn thực phẩm quan trọng.

a) Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino acid giống nhau tạo nên.

b) Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử alanine tạo nên.

c) Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.

d) Dấu hiệu để nhận biết protein là đốt cháy có mùi khét và có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Câu 3: Protein có rất nhiều ứng dụng cho cơ thể.

a) Protein có vai trò trong vận chuyển chất.

b) Protein có vai trò xúc tác trong phản ứng sinh hoá.

c) Protein không tham gia vào cấu trúc tế bào.

d) Protein là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

Câu 4: Đun nóng 0,14 mol hỗn hợp A gồm hai peptit X CxHyOzN4) và Y (CnHmO7Nt) với dung dịch NaOH vừa đủ chỉ thu được dung dịch chứa 0,28 mol muối của glyxin và 0,4 mol muối của alanin. Mặt khác đốt cháy m gam A trong O₂ vừa đủ thu được hỗn hợp CO₂, H₂O và N₂, trong đó tổng khối lượng của CO₂ và nước là 63,312 gam.

a) Thể tích khí CO₂ sau khi đốt cháy là 19,712 lít.

b) Khối lượng của nước tạo thành khi đun nóng A với dung dịch NaOH là 2,5g.

c) Giá trị của m là 28,128 gam.

d) Khối lượng hỗn hợp A là 46,88 gam.

Câu 5: Khi phân tích chất X được tách ra từ sản phẩm thuỷ phân protein, người ta thấy khối lượng mol phân tử của X là 75 gam/mol.

Đốt cháy 1,5 gam X thấy tạo ra 1,76 gam CO₂, 0,9 gam H₂O và 0,28 gam N₂.

a) Số mol CO₂ thu được lớn hơn số mol của H₂O.

b) Trong X, khối lượng nguyên tố O là lớn nhất.

c) Ta có, trong công thức phân tử của X: số nguyên tố H = số lượng nguyên tố C + số nguyên tố O – số nguyên tố N.

d) X là amino acid.