BÀI 22: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN

I. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỦY SẢN

• Hãy kể tên một số sản phẩm thủy sản đã được chế biến?

• Nêu một số phương pháp bảo quản thủy sản?

• Hãy so sánh ưu và nhược điểm của các phương pháp bảo quản thuỷ sản?

• Trong các phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản, phương pháp nào dễ thực hiện và tiết kiệm chi phí nhất?

II. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỦY SẢN

• Có những phương pháp chế biến thuỷ sản phổ biến nào?

• Hãy trình bày các phương pháp chế biến thuỷ sản đó?

• Vì sao chế biến tôm chua, nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn chất lượng thành phẩm?

• Ở địa phương em có những phương pháp chế biến thủy sản nào? Hãy trình bày phương pháp chế biến đó?

III. THỰC HÀNH BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

• Em hãy nêu một số công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản?

• Em hãy nêu các bước tiến hành làm chả cá? Và tự nêu đánh giá kết quả sau khi thực hành?