CHAgrave;O MỪNG CAacute;C EM ĐẾN VỚI

BAgrave;I HỌC NGAgrave;Y HOcirc;M NAY!

KHỞI ĐỘNG

A tập lagrave;m nước mắm theo quy trigrave;nh trong higrave;nh. Tuy nhiecirc;n, sau khi chiết ruacute;t nước mắm, A thấy sản phẩm của migrave;nh coacute; mugrave;i hocirc;i tanh khoacute; chịu, khaacute;c với mugrave;i nước mắm thocirc;ng thường.

Em hatilde;y giải thiacute;ch liacute; do dẫn đến tigrave;nh trạng nagrave;y.

• Nước mắm coacute; mugrave;i hocirc;i tanh coacute; thể do nguyecirc;n nhacirc;n sau:

Caacute; chọn lagrave;m mắm khocirc;ng phải lagrave; caacute; tươi (caacute; chết lacirc;u, thiu ocirc;i sẽ gacirc;y mugrave;i thối khoacute; chịu).

Tay nghề người lagrave;m mắm khocirc;ng tốt: ủ mắm khocirc;ng đủ nhiệt, dư ẩm, thiếu muối,hellip; cũng tạo ra mugrave;i hocirc;i ươn.

CHƯƠNG VIII:

COcirc;NG NGHỆ NUOcirc;I THỦY SẢN

Ocirc;N TẬP CHƯƠNG

HỆ THỐNG HOacute;A KIẾN THỨC

Hatilde;y thiết kế sơ đồ tư duy hệ thống hoacute;a kiến thức chương VIII trong thời gian 10 phuacute;t.

Cocirc;ng nghệ nuocirc;i thủy sản

• Nuocirc;i caacute; nước ngọt
• Nuocirc;i tocirc;m cagrave;ng xanh
• Nuocirc;i thủy sản theo tiecirc;u chuẩn VietGAP
• Cocirc;ng nghệ cao trong nuocirc;i thủy sản

Chế biến, bảo quản sản phẩm thủy sản

...........................................

PHIẾU ĐAacute;NH GIAacute; SẢN PHẨM

VAgrave; KĨ NĂNG THUYẾT TRIgrave;NH SẢN PHẨM HỌC TẬP

LUYỆN TẬP

Thảo luận nhoacute;m

Nhoacute;m 1: Mocirc; tả quy trigrave;nh nuocirc;i, chăm soacute;c một số loại thuỷ sản phổ biến ở Việt Nam. Đề xuất biện phaacute;p đảm bảo vệ sinh ao nuocirc;i vagrave; bảo vệ mocirc;i trường trong nuocirc;i thuỷ sản ở địa phương em.

Nhoacute;m 2: Phacirc;n tiacute;ch quy trigrave;nh nuocirc;i thuỷ sản theo tiecirc;u chuẩn VietGAP.

Nhoacute;m 3: Mocirc; tả một số ứng dụng cocirc;ng nghệ cao trong nuocirc;i thuỷ sản đang được aacute;p dụng ở địa phương em.

Nhoacute;m 4: Trigrave;nh bagrave;y một số phương phaacute;p thu hoạch, bảo quản vagrave; chế biến thuỷ sản phổ biến.

Nhoacute;m 5: Necirc;u một số ứng dụng cocirc;ng nghệ cao trong bảo quản, chế biến thuỷ sản. Liecirc;n hệ với thực tiễn bảo quản, chế biến thuỷ sản ở địa phương em.

Mocirc; tả quy trigrave;nh nuocirc;i, chăm soacute;c một số loại thuỷ sản phổ biến ở Việt Nam.

Quy trigrave;nh nuocirc;i caacute; loacute;c

• Chọn giống: giống phải khỏe mạnh, khocirc;ng dị tật, kiacute;ch thước đồng đều.
• Ao nuocirc;i: được cải tạo, vệ sinh sạch sẽ trước khi thả giống.
• Thức ăn: thức ăn cocirc;ng nghiệp hoặc thức ăn tự nhiecirc;n như caacute; tạp, ốc, ...
• Chăm soacute;c: theo dotilde;i tigrave;nh trạng sức khỏe của caacute;, thay nước định kỳ, boacute;n phacirc;n vagrave; diệt tạp.
• Thu hoạch: coacute; thể thu hoạch sau 4-5 thaacute;ng nuocirc;i.

Đề xuất biện phaacute;p đảm bảo vệ sinh ao nuocirc;i vagrave; bảo vệ mocirc;i trường trong nuocirc;i thuỷ sản ở địa phương em.

Vệ sinh

ao nuocirc;i

Cải tạo ao nuocirc;i trước khi thả giống: Veacute;t bugrave;n đaacute;y ao, phơi khocirc; ao, boacute;n vocirc;i vagrave; diệt tạp.

Thường xuyecirc;n thay nước ao nuocirc;i: Thay nước định kỳ 1-2 lần/tuần.

Loại bỏ thức ăn thừa vagrave; chất thải: Vớt thức ăn thừa vagrave; chất thải ra khỏi ao nuocirc;i mỗi ngagrave;y.

Sử dụng thức ăn an toagrave;n

Sử dụng thức ăn cocirc;ng nghiệp coacute; nguồn gốc rotilde; ragrave;ng.

Cho caacute; ăn lượng thức ăn phugrave; hợp, traacute;nh dư thừa.

Sử dụng hoacute;a chất an toagrave;n

Hạn chế sử dụng hoacute;a chất trong nuocirc;i trồng thủy sản.

Dụng hoacute;a chất khi coacute; sự hướng dẫn của caacute;n bộ kỹ thuật.

Trồng cacirc;y quanh ao nuocirc;i

...........................................

Phacirc;n tiacute;ch quy trigrave;nh nuocirc;i thuỷ sản theo tiecirc;u chuẩn VietGAP.

Quy trigrave;nh nuocirc;i theo tiecirc;u chuẩn VietGAP:

• Chuẩn bị nơi nuocirc;i.
• Lựa chọn vagrave; thả giống.
• Quản liacute; vagrave; chăm soacute;c.
• Thu hoạch.
• Thu gom, xử liacute; chất thải.
• Ghi cheacute;p, lưu trữ hồ sơ, truy xuất nguồn gốc.
• Kiểm tra nội bộ.

Mocirc; tả một số ứng dụng cocirc;ng nghệ cao trong nuocirc;i thuỷ sản đang được aacute;p dụng ở địa phương em.

Cocirc;ng nghệ nuocirc;i thủy sản tuần hoagrave;n (RAS): được ứng dụng cho caacute;c đối tượng coacute; giaacute; trị kinh thế cao (caacute; chigrave;nh, caacute; hồi,hellip;) ở những nơi khan hiếm nguồn nước sạch, nơi bị hạn chế diện tiacute;ch nuocirc;i.

Cocirc;ng nghệ Biofloc: Aacute;p dụng đối với những loagrave;i thủy sản coacute; khả năng chịu đựng được hagrave;m lượng chất rắn lơ lửng cao, coacute; đặc điểm sinh học phugrave; hợp để coacute; thể tiecirc;u hoacute;a protein từ Biofloc

Trigrave;nh bagrave;y một số phương phaacute;p thu hoạch, bảo quản vagrave; chế biến thuỷ sản phổ biến.

Phương phaacute;p bảo quản thủy sản:

• Phương phaacute;p bảo quản lạnh.
• Phương phaacute;p lagrave;m khocirc;.

Phương phaacute;p chế biến thủy sản phổ biến:

• Sản xuất nước mắm truyền thống từ caacute;.
• Phương phaacute;p lagrave;m tocirc;m chua.
• Phương phaacute;p chế biến caacute; đocirc;ng lạnh.

Necirc;u một số ứng dụng cocirc;ng nghệ cao trong bảo quản, chế biến thuỷ sản. Liecirc;n hệ với thực tiễn bảo quản, chế biến thuỷ sản ở địa phương em.

--------------- Còn tiếp ---------------