Giáo án chuyên đề Sinh học 10 kết nối: Chuyên đề 2 Bài 7 Ứng dụng của enzyme

Trọn bộ giáo án chuyên đề sinh học 10 sách kết nối t ri thức cả năm file word. Giáo án chuyên đề 2 Bài 7 Ứng dụng của enzyme. Bài soạn bám sát theo chương trình mới được trình bày khoa học, kiến thức trọng tâm, dễ dàng giảng dạy và chỉnh sửa đơn giản khi cần.

Nội dung chi tiết

Ngagrave;y soạn:hellip;/hellip;/hellip;

Ngagrave;y dạy:hellip;/hellip;/hellip;

BAgrave;I 7: ỨNG DỤNG CỦA ENZYME

MỤC TIEcirc;U
Về kiến thức

Sau bagrave;i học nagrave;y, HS sẽ:

Trigrave;nh bagrave;y được một số ứng dụng của enzyme trong caacute;c lĩnh vực: cocirc;ng nghệ thực phẩm, y dược, kĩ thuật di truyền
Phacirc;n tiacute;ch được triển vọng của cocirc;ng nghệ enzyme trong tương lại

Năng lực

Năng lực chung:
Tự chủ vagrave; tự học: Chủ động, tiacute;ch cực thực hiện nhiệm vụ của bản thacirc;n trong học tập vagrave; cuộc sống. Tự điều chỉnh thaacute;i độ vagrave; hagrave;nh vi khi tham gia hoạt động nhoacute;m vagrave; thực hiện caacute;c dự aacute;n/ nghiecirc;n cứu về cocirc;ng nghệ enzyme. Định hướng lựa chọn ngagrave;nh nghề phugrave; hợp khi tigrave;m hiểu về chủ đề cocirc;ng nghệ enzyme vagrave; ứng dụng.
Năng lực giao tiếp vagrave; hợp taacute;c: Chủ động, tự tin trong việc trigrave;nh bagrave;y caacute;c vấn đề nghiecirc;n cứu vagrave; tigrave;m hiểu về cocirc;ng nghệ enzyme. Sử dụng thagrave;nh thạo ngocirc;n ngữ, văn bản để thể hiện caacute;c sản phẩm thực hiện dự aacute;n về cocirc;ng nghệ enzyme. Chủ động lắng nghe, chia sẻ thocirc;ng tin với caacute;c bạn trong nhoacute;m, với GV vagrave; caacute;c thagrave;nh viecirc;n khaacute;c trong lớp học vagrave; ngoagrave;i lớp học.
Năng lực riecirc;ng:
Tigrave;m hiểu thế giới sống: Đề xuất được phaacute;n đoaacute;n vagrave; xacirc;y dựng giả thuyết cho vấn đề nghiecirc;n cứu ứng dụng cocirc;ng nghệ enzyme trong thực tiễn. Lập được kế hoạch thực hiện nghiecirc;n cứu ứng dụng cocirc;ng nghệ enzyme thocirc;ng qua lập khung nghiecirc;n cứu, lựa chọn phương phaacute;p nghiecirc;n cứu thiacute;ch hợp. Sử dụng ngocirc;n ngữ, higrave;nh vẽ, sơ đồ, bảng biểu để thể hiện quaacute; trigrave;nh vagrave; sản phẩm nghiecirc;n cứu.
Vận dụng kiến thức, kĩ năng đatilde; học: Đề xuất được một số giải phaacute;p đơn giản ứng dụng cocirc;ng nghệ enzyme phục vụ cuộc sống hằng ngagrave;y.

Phẩm chất

HS thấy yecirc;u thiacute;ch mocirc;n học hơn, đam mecirc; hơn với khoa học vagrave; cocirc;ng nghệ
Tiacute;ch cực học tập, regrave;n luyện để chuẩn bị cho nghề nghiệp tương lai.

THIẾT BỊ DẠY HỌC VAgrave; HỌC LIỆU
Đối với giaacute;o viecirc;n

SGK, Saacute;ch chuyecirc;n đề học tập Sinh học 10, SGV, Kế hoạch bagrave;i dạy.
Higrave;nh ảnh về một số thực phẩm sử dụng enzyme protease trong quy trigrave;nh sản xuất, chế biến ; một số thực phẩm coacute; sử dụng enzyme amylase trong quy trigrave;nh sản xuất ; quy trigrave;nh chuyển gecirc;n bằng plasmid
Maacute;y tiacute;nh, maacute;y chiếu (nếu coacute;).

Đối với học sinh

Saacute;ch chuyecirc;n đề học tập Sinh học 10.
Giấy A4, bảng vẽ, buacute;t locirc;ng

III. TIẾN TRIgrave;NH DẠY HỌC

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
Mục tiecirc;u: Tạo tacirc;m thế hứng thuacute; cho học sinh vagrave; từng bước lagrave;m quen bagrave;i học.
Nội dung: GV trigrave;nh bagrave;y vấn đề; HS trả lời cacirc;u hỏi.
Sản phẩm học tập: HS trigrave;nh bagrave;y poster về một số thực phẩm được tạo ra từ ứng dụng enzyme ở địa phương, ở Việt Nam
Tổ chức thực hiện:

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV hướng dẫn HS chuẩn bị dự aacute;n từ tiết trước : Điều tra caacute;c sản phẩm ứng dụng cocirc;ng nghệ enzyme ở địa phương, ở Việt Nam vagrave; trecirc;n thế giới rồi trigrave;nh bagrave;y dưới dạng poster.

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ theo nhoacute;m tại nhagrave;

Bước 3: Baacute;o caacute;o kết quả hoạt động vagrave; thảo luận

- GV mời đại diện caacute;c nhoacute;m baacute;o caacute;o về sản phẩm đatilde; chuẩn bị

- HS khaacute;c nhận xeacute;t, bổ sung (nếu coacute;)

Bước 4: Đaacute;nh giaacute; kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV đặt vấn đề :

- GV dẫn dắt vagrave;o bagrave;i học: Enzyme khocirc;ng chỉ coacute; vai trograve; quan trọng đối với caacute;c hoạt động sống trong cơ thể sinh vật magrave; cograve;n coacute; vai trograve; rất lớn trong đời sống. Bagrave;i học ngagrave;y hocirc;m nay chuacute;ng ta sẽ cugrave;ng nhau đi tigrave;m hiểu về một số sản phẩm được tạo ra từ ứng dụng enzyme Bagrave;i 7 ndash; Ứng dụng của enzyme

HOẠT ĐỘNG HIgrave;NH THAgrave;NH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Một số ứng dụng của enzyme

Mục tiecirc;u: Thocirc;ng qua hoạt động:

- HS biết được một số ứng dụng của enzyme trong thực tiễn

Nội dung:

- GV hướng dẫn HS đọc thocirc;ng tin tr.15 tigrave;m hiểu về caacute;c giai đoạn chung của cocirc;ng nghệ tế bagrave;o động vật.

- HS thảo luận, trao đổi vagrave; trả lời cacirc;u hỏi.

Sản phẩm học tập: HS ghi vagrave; vở vagrave; ghi nhớ được caacute;c kiến thức trọng tacirc;m về caacute;c giai đoạn chung của cocirc;ng nghệ tế bagrave;o động vật, trả lời caacute;c cacirc;u hỏi GV đưa ra.
Tổ chức hoạt động:

HOẠT ĐỘNG CỦA GIAacute;O VIEcirc;N - HỌC SINH

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yecirc;u cầu HS lagrave;m việc theo nhoacute;m, đọc thocirc;ng tin vagrave; quan saacute;t higrave;nh ảnh mục I trong saacute;ch CĐ để tigrave;m hiểu về một số ứng dụng của enzyme

- GV đưa ra cacirc;u hỏi thảo luận cho HS:

+ Khaacute;i quaacute;t vai trograve; của enzyme trong cocirc;ng nghệ chế biến thực phẩm. Lấy một số viacute; dụ minh hoạ.

+ Cocirc;ng nghệ enzyme được ứng dụng trong y dược như thế nagrave;o?

+ Necirc;u một số ứng dụng của enzyme trong điều trị bệnh ở người. Necirc;u vai trograve; của enzyme trong một số cocirc;ng nghệ di truyền.

- GV sử dụng kĩ thuật khăn trải bagrave;n để hướng dẫn HS thảo luận nhoacute;m: Mỗi HS trong nhoacute;m lagrave;m việc độc lập, viết cacirc;u trả lời cho mỗi cacirc;u hỏi ra giấy nhaacute;p (hoặc giấy A4), sau đoacute; cả nhoacute;m thảo luận, thống nhất đaacute;p aacute;n cho cacirc;u hỏi vagrave; chuẩn bị trigrave;nh bagrave;y trước lớp.

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS đọc thocirc;ng tin mục I, thảo luận, trao đổi vagrave; trả lời cacirc;u hỏi.

- GV hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Baacute;o caacute;o kết quả hoạt động vagrave; thảo luận

- GV mời đại diện HS trả lời cacirc;u hỏi.

- GV mời HS khaacute;c nhận xeacute;t, bổ sung.

Bước 4: Đaacute;nh giaacute; kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

GV đaacute;nh giaacute;, nhận xeacute;t, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới.

I. Một số ứng dụng của enzyme

1. Ứng dụng enzyme trong cocirc;ng nghệ thực phẩm

Trong cocirc;ng nghiệp thực phẩm, caacute;c chế phẩm enzyme được sử dụng với nhiều mục điacute;ch khaacute;c nhau. Caacute;c enzyme được dugrave;ng nhiều trong cocirc;ng nghiệp thực phẩm như protease, cellulase, amylase.

- Enzyme thuộc nhoacute;m protease được dugrave;ng trong chế biến thịt, caacute; trong ngagrave;nh cocirc;ng nghiệp chế biến đồ hộp. Enzyme protease cograve;n biến đổi caacute;c chất thải của ngagrave;nh cocirc;ng nghiệp thực phẩm thagrave;nh thức ăn dễ tiecirc;u hoaacute; cho vật nuocirc;i. Ngoagrave;i ra, enzyme nagrave;y cũng được sử dụng rộng ratilde;i trong sản xuất nước mắm, rượu vang, mứt, nước hoa quả,...

- Enzyme cellulose được dugrave;ng để tăng chất lượng thực phẩm, cải thiện hương vị thực phẩm vagrave; lagrave;m mềm một số loại thực phẩm coacute; nguồn gốc thực vật. Enzyme nagrave;y rất thiacute;ch hợp trong chế biến thức ăn từ thực vật cho trẻ em, sản xuất bia,...

- Enzyme amylase được sử dụng trong sản xuất baacute;nh migrave;, kẹo, rượu vang, bia,... - Enzyme pectinase được dugrave;ng trong sản xuất mứt vagrave; nước eacute;p quả.

2. Ứng dụng enzyme trong y ndash; dược

Trong y dược, cocirc;ng nghệ enzyme được ứng dụng trong chữa bệnh vagrave; chẩn đoaacute;n bệnh.

- Sử dụng enzyme trong chẩn đoaacute;n nhanh một số bệnh như tiểu đường (sử dụng enzyme glucosidase), gout (sử dụng enzyme urease),...

- Trong điều trị bệnh: Sử dụng enzyme để chữa bệnh thiếu enzyme bẩm sinh; chữa bệnh tim mạch, chữa bệnh thiếu enzyme đường tiecirc;u hoaacute; (enzyme amylase); giảm đau sau phẫu thuật; trị viecirc;m khớp; tan nhanh caacute;c vết bầm vagrave; khaacute;ng viecirc;m (enzyme bromelain); tiecirc;u viecirc;m, lagrave;m lagrave;nh vết thương, vết bỏng, tiecirc;u biến niecirc;m mạc, chữa loeacute;t dạ dagrave;y,... (enzyme trypsin vagrave; chymotrypsin); chữa dị ứng khaacute;ng sinh bằng caacute;ch thuỷ phacirc;n lagrave;m giảm nồng độ khaacute;ng sinh (enzyme penicillinase); chữa bệnh do virus gacirc;y necirc;n bằng caacute;ch phacirc;n giải nucleic acid của virus (enzyme nuclease);...

3. Ứng dụng enzyme trong kĩ thuật di truyền

Vai trograve; của enzyme trong một số cocirc;ng nghệ di truyền:

- Enzyme Taq polymerase được taacute;ch chiết vagrave; sử dụng trong nhacirc;n bản DNA. Nhờ coacute; enzyme Taq polymerase magrave; kĩ thuật PCR ra đời vagrave; được ứng dụng trong đời sống như phaacute;t hiện ra một số virus gacirc;y bệnh cho người vagrave; động vật như HIV, SARS - CoV - 2,...

- Enzyme cắt giới hạn (restrictase) vagrave; enzyme nối (ligase) coacute; vai trograve; quan trọng trong kĩ thuật tạo DNA taacute;i tổ hợp. Enzyme cắt giới hạn cho pheacute;p cắt DNA ở vị triacute; xaacute;c định thagrave;nh caacute;c đoạn nhỏ, enzyme nối được dugrave;ng để nối caacute;c đoạn DNA với nhau tạo ra DNA taacute;i tổ hợp.

Hoạt động 2: Triển vọng cocirc;ng nghệ enzyme trong tương lại

Mục tiecirc;u: Thocirc;ng qua hoạt động:

- HS trigrave;nh bagrave;y được caacute;c triển vọng cocirc;ng nghệ enzyme trong tương lại

Nội dung:

- GV hướng dẫn HS đọc thocirc;ng tin trong SCĐ, tigrave;m hiểu về triển vọng cocirc;ng nghệ enzyme trong tương lại

- HS thảo luận, trao đổi vagrave; trả lời cacirc;u hỏi.

Sản phẩm học tập: HS ghi được vagrave;o vở triển vọng của cocirc;ng nghệ enzyme trong tương lai: sử dụng enzyme trong phacirc;n tiacute;ch, chuẩn đoaacute;n vagrave; điều trị bệnh; triển vọng tổng hợp thuốc bằng phương phaacute;p xuacute;c taacute;c enzyme sinh học; sử dụng enzyme trong xử liacute; raacute;c thải; trả lời cacirc;u hỏi mục dừng lại vagrave; suy ngẫm.
Tổ chức hoạt động: