I. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

II. LUYỆN TẬP

Câu 1: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai?

a) Trong các chất trên, có hai monosaccharide, hai disaccharide và hai polysaccharide.

b) Cấu tạo phân tử các chất trên đều có nhóm hydroxy.

c) Glucose và fructose có thể chuyển hóa qua lại trong môi trường kiềm.

Giải chi tiết:

a) - Monosaccharide: glucose, fructose.

- Disaccharide: saccharose, maltose.

- Polysaccharide: tinh bột, cellulose.

Phát biểu a đúng.

b) Phát biểu b đúng.

c) Glucose và fructose có thể chuyển hóa qua lại trong môi trường kiềm Phát biểu c đúng.

Câu 2: Giải thích các hiện tượng sau:

a) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

b) Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.

c) Nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím.

Giải chi tiết:

a) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt vì enzyme amylase trong nước bọt sẽ thủy phân tinh bột thành dextrin, maltose và glucose nên sẽ thấy vị ngọt trong miệng.

b) Trong chuối chín có chứa glucose nên nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.

CH₂OH[CHOH]₄CH=O + 2[Ag(NH₃)₂]OH CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O.

c) Chuối xanh có chứa tinh bột nên khi nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối sẽ xuất hiện màu xanh tím đặc trưng.

Câu 3: Cồn sinh học được dùng làm nhiên liệu sạch, được sản xuất thông qua quá trình lên men các chất hữu cơ như tinh bột, cellulose. Tính khối lượng ethanol thu được từ một tấn mùn cưa chứa 45% cellulose về khối lượng, biết hiệu suất cả quá trình đạt 70%.

Giải chi tiết:

mol

Phản ứng thủy phân: (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆ (glucose) (1).

Phản ứng lên men glucose: C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (2).

Theo phương trình (1) ta có mol.

Theo phương trình (2) ta có mol.

Khối lượng ethanol thu được từ một tấn mùn cưa là:

tấn.