BÀI 7: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT 

A. KHỞI ĐỘNG 

- Trò chơi: Khinh khí cầu

- Luật chơi: Học sinh lần lượt chọn các câu hỏi được đánh số trên khinh khí cầu và trả lời. Mỗi câu trả lời đúng sẽ được cộng 1 điểm. Nhóm/ cá nhân có điểm cao nhất sẽ giành chiến thắng.

- Nội dung kiến thức: Trò chơi bao gồm các câu hỏi trắc nghiệm về kiến thức Công nghệ chế biến thực phẩm cơ bản như: 

• Gỏi cuốn là món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến

• Ướp là phương pháp thuộc chế biến không dùng nhiệt

• Lợi ích của chế biến thực phẩm không dùng nhiệt

• ...

- Thời gian sử dụng: khoảng 5 - 10 phút. 

- Tùy chỉnh kiến thức: Giáo viên có thể thay đổi nội dung trong phần Trò chơi bằng cách sử dụng các kiến thức liên quan tới bài học. 

- Mục đích: Giúp học sinh nắm bắt được các kiến thức khái quát trước khi vào bài học về chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.

- Tóm tắt kiến thức bài: 

• Quy trình tiến hành phương pháp trộn

• Yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp trộn

• Quy trình thực hiện phương pháp lên men lactic

• Yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp lên men lactic

• ...

Hệ thống có đầy đủ trò chơi các bài học trong chương trình môn Công nghệ chế biến thực phẩm 9 Kết nối tri thức.