BÀI 6: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Câu 1: Hình ảnh dưới đây mô tả cấu tạo phân tử cellulose:

a) Trong phân tử cellulose, mỗi mắt xịh C₆H₁₀O₅ có ba nhóm OH tự do.

b) Cellulose được cấu tạo bởi nhiều đơn vị -glucose liên kết với nhau.

c) Liên kết trong phân tử cellulose là liên kết -1,4-glycoside.

d) Khác với tinh bột, cellulose tạo thành chuỗi dài và không phân nhánh.

Câu 2: Xét các tính chất cơ bản của tinh bột.

a) Tinh bột là chất rắn, dạng sợi, màu trắng và không tan trong nước.

b) Tinh bột tan nước lạnh và trương phồng lên tạo dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột.

c) Do cấu tạo ở dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp phụ iodine cho màu tím.

d) Trong co thể người và động vật, tinh bột bị thủy phân thành glusose nhờ enzyme.

Câu 3: Tinh bột được tạo thành trong cây xanh trải qua nhiều giai đoạn.

a) Tinh bột tạo thành trong cây xanh trải qua hai quá trình chính là quá trình quang hợp tạo thành glucose và quá trình kết hợp các đơn vị glucose tạo thành tinh bột.

b) Phản ứng quang hợp cần điều kiện chiếu sáng và xúc tác là chất diệp lục.

c) Phản ứng quang hợp sinh ra khí carbon dioxide cần thiết cho quá trình hô hấp.

d) Cellulose không thể được tạo thành từ cây xanh nhờ quá trình quang hợp của cây.

Câu 4: Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể trải qua các giai đoạn sau:

a) Ở ruột non, phần lớn tinh bột bị oxi hóa thành glucose.

b) Khi con người sửu dụng thức ăn có tinh bột, enzyme amylase trong nước bọt sẽ thủy phân tinh bột thành dextrin và maltose.

c) Glucose bị thủy phân chậm nhờ enzyme tạo thành CO₂ và H₂O đồng thời giải phóng năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể. Glucose còn dư chuyển hóa thành glycogen được lưu trữ ở gan và da.

d) Glucose được hấp thụ vào máu và di chuyển đến các tế bào trong cơ thể.

Câu 5: Polysaccharide X là chất rắn, ở dạng bột vô định hình, màu trắng và được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp. Thủy phân X thu được monosaccharide Y.

a) Ở nhiệt độ thường, Y hòa tan được dung dịch Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

b) X không phản ứng với thuốc thử Tollens.

c) Phân tử khối của Y là 162.

d) X dễ tan trong nước lạnh.