HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

NLS/AI

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV chia lớp ra thành 4 nhóm.

- GV yêu cầu HS từng nhóm thảo luận, quan sát hình ảnh, đọc thông tin trong SGK và giao nhiệm vụ cụ thể:

+ Nhóm 1: Tìm hiểu về bảo quản thức ăn hỗn hợp.

+ Nhóm 2: Tìm hiểu về bảo quản chất bổ sung.

+ Nhóm 3: Tìm hiểu về bảo quản thức ăn tươi sống.

+ Nhóm 4: Tìm hiểu về bảo quản nguyên liệu.

- GV yêu cầu: Kết hợp SGK và tìm kiếm hình ảnh minh họa thực tế trên Internet cho phương pháp nhóm mình phụ trách. Gửi 1 hình ảnh tiêu biểu nhất lên nhóm Zalo lớp.

- GV yêu cầu HS tiếp tục thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi mục Kết nối: Trình bày một số biện pháp bảo quản thức ăn thuỷ sản tươi sống đang được áp dụng ở gia đình, địa phương em.

- GV đặt câu hỏi mở rộng: Sử dụng Internet và tìm hiểu thêm về cảm biến IoT giám sát độ ẩm trong kho bảo quản.

- GV yêu cầu các nhóm đề xuất phương án thiết kế hệ thống AI tự động hóa việc chống mốc: Xác định cách AI thu nhận dữ liệu độ ẩm từ cảm biến và tự động kích hoạt quạt thông gió/sấy trong kho công nghiệp.

Bước 2: HS tiếp nhận nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS nghiên cứu mục I, quan sát hình ảnh để trả lời câu hỏi của GV.

- Tìm kiếm hình ảnh.

- HS trả lời câu hỏi mục Kết nối. (Đính kèm bảng dưới phần Nhiệm vụ)

- GV quan sát, hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện các nhóm trả lời.

- GV chiếu hình ảnh các nhóm gửi, đại diện nhóm trình bày nguyên lý.

- GV mời đại diện trả lời câu hỏi NLS: Cảm biến IoT giám sát độ ẩm trong kho bảo quản.

+ Là thiết bị đo độ ẩm không khí trong kho và truyền dữ liệu qua Internet (IoT) về điện thoại/máy tính.

+ Tác dụng: Giúp ngăn mốc, hư hỏng nông sản, thực phẩm; duy trì điều kiện bảo quản ổn định.

+ Ứng dụng: Kho lúa gạo, nông sản, thực phẩm, dược phẩm.

+ Lợi ích: Theo dõi từ xa, chính xác, giảm thất thoát, tiết kiệm chi phí.

- Các HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung đáp án (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, kết luận.

- GV chuyển sang nhiệm vụ mới.

I. Một số phương pháp bảo quản thức ăn thuỷ sản

1. Bảo quản thức ăn hỗn hợp

- Thức ăn hỗn hợp dùng cho nuôi thuỷ sản thường ở dạng viên nổi (sử dụng cho nuôi cá) hoặc viên chìm (sử dụng cho nuôi tôm) có thành phần dinh dưỡng cân đối, lượng nước trong thức ăn thấp (độ ẩm từ 10% đến 12%).

- Bảo quản được lâu dài (từ 2 đến 3 tháng). - Thức ăn cần được đóng bao cẩn thận, bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng; thức ăn được xếp trên kệ, cách mặt sàn từ 10 cm đến 15 cm (Hình 17.2).

2. Bảo quản chất bổ sung

- Các chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản thường có độ ẩm rất thấp (từ 5% đến 7%).

- Được bao gói cẩn thận, riêng rẽ từng loại và dán nhãn mác đầy đủ;

- Khi được bảo quản ở nơi khô, thoáng chất bổ sung có thể lưu giữ được đến 2 năm.

- Ngoài ra, một số chất cần được bảo quản cẩn thận, tránh ánh sáng trực tiếp để hạn chế sự oxy hoá hoặc theo khuyến cáo của nhà sản xuất.

3. Bảo quản thức ăn tươi sống

- Thức ăn tươi sống (cỏ tươi, cá tạp, giun quế,...) chứa hàm lượng nước cao nên không bảo quản được lâu.

- Đối với loại thức ăn này, cần bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh, tủ đông để giữ tươi thức ăn và giảm sự phân huỷ thức ăn.

- Nếu bảo quản thức ăn tươi sống ở điều kiện nhiệt độ mát (từ 4 °C đến 8 °C) thì thức ăn bảo quản được trong khoảng 3-5 ngày.

- Nếu bảo quản thức ăn trong tủ đông, thời gian bảo quản được dài hơn; trước khi cho động vật thuỷ sản sử dụng cần rã đông thức ăn.

- Đối với các loại thức ăn sống như cá con, giun, tảo,... thì có thể lưu giữ trong bể và tạo môi trường phù hợp để duy trì các sinh vật còn sống làm thức ăn cho động vật thuỷ sản. Tuy nhiên, thời gian bảo quản ngắn hơn so với các hình thức bảo quản khác.

4. Bảo quản nguyên liệu

- Nhóm nguyên liệu cung cấp protein:

+ Ví dụ như bột cá, bột thịt, bột huyết,... ở dạng bột dễ hút ẩm nên thời gian bảo quản không được lâu;

+ Nhóm nguyên liệu này có hàm lượng protein cao nên dễ bị nhiễm nấm mốc.

+ Cần sấy khô, bọc kín bằng túi nylon trong quá trình bảo quản.

- Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng:

+ Ví dụ như ngô, khoai, sắn,...

+ Nên bảo quản dạng hạt hoặc dạng miếng khô sẽ được lâu hơn dạng bột vì dạng bột dễ hút ẩm.

- Nhóm chất phụ gia:

+ Thường có độ ẩm thấp nhưng độ hút ẩm cao.

+ Cần được bảo quản trong bao bì kín để có thể bảo quản được lâu.

1.2.NC1b: HS lựa chọn hình ảnh sát với thực tế sản xuất nhất trong hàng ngàn kết quả tìm kiếm.

6.1.NC1a: HS nhận biết vai trò của cảm biến và AI trong việc tự động điều chỉnh nhiệt độ kho bảo quản.

12.D1.1: Học sinh phân tích nhiệm vụ bảo quản thức ăn công nghiệp và đề xuất phương án thiết kế giải pháp hệ thống AI tự động hóa kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm kho chứa.